香酥山药怎么做

 时间:2024-11-03 00:06:26

香酥山药怎么做

【菜名】 香酥山药

【所属菜系】 川菜

【特点】 山药酥烂,软糯香甜。并具有健脾青,补肺肾之功效。

【原料】 山药500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。

【制作过程】

1.......将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切成3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约175℃)时,投入山药,炸至发黄时捞出。

2........另烧热锅放入炸好的山药,加入糖和两勺水,用炆火烧3-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。

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