肉丝拌苦苣

1、苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段。

2、放入碗中，加上少许精盐拌匀;稍腌，再用清水洗净、沥水。

3、锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。

4、猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分。

5、放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。

6、净锅置火烧热。加入色拉油烧至六成热。

7、放入猪肉丝，用中小火炒出水分。

8、加入少许酱油，翻炒熟，出锅晾凉。

9、把苦苣段，猪肉丝放入容器内。加入精盐，味精，酱油拌匀。

10、放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。