1、准备食材：猪肝、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、黄豆酱。
2、姜去皮切成姜丝。洋葱对剖取半块，切成0.5厘米左右宽的丝。
3、将猪肝冲洗干净后再放入加有淀粉和白醋的水中浸泡1小时左右，泡出血水。捞出沥干水分切成薄片。加入酱油、醋、花椒面、淀粉，拌匀，腌制半小时。
4、将腌好的猪肝一片片放入开水锅中，煮1分钟左右至完全变色，捞出沥干水分，备用。
5、锅中放入食用油，放入姜、蒜、豆瓣酱、黄豆酱炒香。
6、倒入猪肝翻炒，炒半分钟左右，入味。
7、倒入洋葱，继续翻炒半分钟左右，关火。
8、撒入盐、鸡精，翻匀。
9、装盘。
