鱼香茄子的简单做法

1、准备好食材，把猪瘦肉切成小粒。

2、把茄子切成小段，备用

3、把蒜拍成蒜泥，备用

4、冷锅冷油，倒入茄子中火煎

5、这时候不要急躁，看，慢慢地油就析出来了

6、把茄子煎至微微发黄、软烂，就可以捞出，沥油备用。

7、热锅冷油，加入肉粒炒变色，再加入豆瓣酱翻炒

8、炒至出红油为止

9、倒入茄子转大火翻炒，再加入蒜泥

10、出锅，装盘，如果喜欢吃小葱的，可以再撒上些小葱花，配上一碗米饭，很是下饭。