1、 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天工作在高温环境里的人由于出汗较多，体内水分损失很大，钾的流失最多，导致体内的电解质平衡受到影响。这个时候喝绿豆煮汤来补充是相对最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
3、绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。适用人群没有什么限制，老少皆宜，四季均可。夏季到来，家中记得常备一榨鲜绿豆汁。
