1、先把干银耳放在水龙头下冲掉表面的浮土，再放入盆中，加入没过银耳的清水浸泡，切记不要用开水泡，凉水或温水都可以。
2、泡软之后去掉银耳根部，然后再撕成规则的小朵。
3、锅中准备开水，将银耳放进去焯水2分钟，让木耳熟透，同时也起到杀菌的作用。捞出后过一遍纯净水，这样吃起来更爽口。再次控干水后放入盆中。
4、胡萝卜、香菜、黄瓜彻底洗净，再分别切丝，因为这些菜要生吃，菜板和刀具不能粘生肉。将切好的三种蔬菜一起放入装银耳的盆中。
5、在小碗里加入2勺生抽、2勺香醋、少量食盐、香油，一点儿糖提鲜，再倒入1勺辣椒油、几滴香油，所有调料兑一起后搅拌均匀，料汁儿完成。
6、吃之前将调好的料汁儿倒在上面，搅拌均匀，这道银耳凉拌胡萝卜就做好了。
