老北京炖茄盒

1、茄子去皮，切成连在一起的两片。

2、将调好的肉馅，夹在两片茄子中间。

3、锅中加少许油，将夹好肉馅的茄子煸炸软。

4、这是煸炸软的茄子。

5、锅中无油，放入煸炸好的茄子，加八角，生抽，老抽，蚝油，白糖，没过茄子的开水，中小火炖，汤汁变粘稠加入蒜沫。即好。（品味咸淡，适量加盐）

6、鲜香诱人的老北京炖茄盒。