1、胡萝卜去皮洗干净，切成小碎丁，装碗备用。
2、将大葱切成小碎丁，装碗备用。
3、将香菇洗干净，去掉根蒂，切成小碎丁，装碗备用。
4、将猪肉剁碎，剁成饺子馅那种。
5、加入适量盐、酱油、生抽，用筷子顺时针搅拌均匀，可以加入少许水辅助搅拌。
6、导入切好的葱花、胡萝卜丁、香菇丁。
7、用筷子顺时针搅拌均匀，也可以根据搅拌的稠度，加入适量水辅助搅拌，不要太稀，刚刚能拌匀就可以。
8、淀粉倒入碗中，加入一点点水，能和成糊状即可。
9、鸡蛋打入淀粉糊碗中，用筷子打散，一定要完全打散
10、锅中放入一丁丁油，用刷子均匀地涂抹锅底，千万不要多。倒入适量的鸡蛋糊，小火烙，我用的是电磁炉300火候，就是有点慢，但是烙出来很漂亮。
11、蛋液完全凝固之后，用铲子轻轻翘起鸡蛋饼的边边，翻面，继续烙，使得蛋液完全凝固，一小会就好。
12、用勺子将肉馅均匀地涂抹在鸡蛋饼上，厚度0.5CM左右。
13、从一边卷起，卷好后，包口朝下。
14、大火烧开锅后，将鸡蛋卷放入锅中蒸15分钟左右。
