野山姜可以吃，具有药用价值。功效作用：
主要价值
药用价值
果实供药用，为芳香性健胃药，治消化不良，腹痛、呕吐、噫气，慢性下痢。在浙江、福建亦有报道以本品代砂仁用的。根茎性温，味辛，能理气止痛，祛湿，消肿，活血通络，治风湿性关节炎，胃气痛，跌打损伤。
景观价值
主要作鲜切花、干花和庭院绿化之用途，瓶插期长达15—20天。因其总状花序形状独特，极易制成干花，是良好的干花材料。将其丛植于庭院小区、公园、花坛等，生长郁郁葱葱，花后婷婷玉立，极为雅致。
扩展资料：
在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。
同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。
参考资料来源：百度百科-野山姜
