1、买来的鲜牛肉顺着纹路切成片，不要太薄
2、切好后的牛肉放在冷水里跑15分钟，清洗干净。过滤掉血水
3、清洗过后的牛肉冷水下锅，加料酒煮开
4、像图上这样，中小火，煮开后大概1分钟就关火，把肉倒出去清洗。
5、清洗过后的牛肉，重新放进锅里，加一碗清水，把调料全部加进去。煮到水干为止，所以，水不要加太多，太多肉就煮过了。
6、把葱姜花椒等清理干净后开小火，加入咖喱粉和孜然粉，小火翻炒到牛肉上有纤维发起来，就是看起来有点毛毛的感觉，大概3到4分钟
7、炒好的牛肉放进烤箱，喜欢吃辣的可以加一些辣椒粉翻拌。80度30分钟烘干就好了，没有烤箱的可以放在通风的地方晾干就可以吃啦。
8、看起来还不错的手撕肉肉干
