清炒小茄子的家常做法

1、先把茄子洗一下，再切成片，再放一勺盐，用手抓一下。

2、再洗干净，控水备用。

3、大蒜籽去皮切碎，小米辣切碎，香葱洗干净切成葱花，都放在一个碟子备用。

4、锅烧七成热，放少量花生油，注意不用放太多油，因为用盐腌过的不用太多油的。先放大蒜和辣椒小火煸出香味，再把小茄子放下去转大火炒。

5、炒二分钟左右，茄子炒软了，再转小火稍稍煎一下，最后放盐和鸡粉，蚝油，翻炒均匀即可。

6、关火装盘，别看只是一个素菜，但是味不亚于荤菜哦。特别的下饭。