1、准备食材：活鲤鱼一条，大小自己选；
2、处理食材：我这里是去鱼鳞，内脏，去鱼鳍，鱼尾，如果为了好看，可以留鳍、尾，棵褶佐峨还有鱼鳞加少量面可以炸着吃也很香；
3、处理食材：切好腌制；
4、准备辅料：葱、姜、蒜切好，大料，糖等辅料准备好备用；
5、煎：这里我先用平底锅把鱼煎一下，看到外面肉黄就好了，这里加了烤鱼料，芝麻，孜然，葱、姜、蒜等；
6、换锅：锅预热；
7、放辅料：放料酒；
8、放辅料：放白糖；
9、放辅料：放酱油；
10、放辅料：放剩余切好的葱、姜、蒜；
11、放辅料：放辣椒粉；
12、炖：盖锅炖，加适量盐；
13、炖好称小盆里，可以上桌了。
