1、先做芒果泥，将芒果去皮切块；
2、放入料理机打成泥；
3、打好的芒果泥，加适量糖（我这么一碗加40克糖就好，大概就两勺吧），用奶锅小火熬至糖完全融化，芒果泥就做好了！
4、蛋黄加入细砂糖，隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡；
5、将鱼胶粉倒入牛奶中，加柠檬汁，放入奶锅，用小火熬至鱼胶粉彻底融化（70度左右）；
6、与蛋黄糊混合搅拌均匀；
7、加入芒果泥，搅匀；
8、将混合好后的芒果糊放凉（可隔凉水加速降温），将奶油打至6分发，尚可流动状；
9、放凉后的芒果糊中加入朗姆酒，混合均匀后，与打发的奶油混合；
10、搅拌均匀，芒果慕斯馅就做好了！
11、慕斯模用锡纸包裹好，放入一片戚风蛋糕片；
12、倒入慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏区冰镇六个小时即可享用！
