1、取一个大碗，加入二分之一的凉开水，加入两茶匙的盐，搅拌制成淡盐水。
2、将豆腐切块放入淡盐水中泡十五分钟左右。这样可以避免煮的时候豆腐很容易就碎成渣渣。
3、将小白菜处理好，洗净。如果买的是水白菜可以将大片的叶子切成5-6厘米长的小叶。装入碗中备用。
4、将老姜去皮，切成片状5-6片即可，装碗备用。
5、将葱洗净，切成葱花，装碗备用。不喜欢吃葱的朋友可以省掉这个步骤。
6、在锅中倒入少许油，开大火，加热至手在上方感到有热气，不烫手即可。
7、放入姜片，翻炒5-6秒，倒入沥好水的小白菜，翻炒至7分熟。
8、在锅中加入水，没过青菜后再加少量，喜欢喝汤的朋友可以再加一点。
9、再将豆腐过滤，加入锅中，调至小火，盖上锅盖，慢煮至沸腾。
10、加入适量盐，搅拌均匀，关火，倒入碗中。
11、在面上撒上适量葱花即可食用，不喜欢吃葱的朋友可以不用撒。不过小编认为加一点味道更鲜美一些。
