4个
牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。食物按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，其过程被称为为“反刍”。这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在。
瘤胃的容积可以达到151升，能贮存136千克的食物。瘤胃能暂时储存饲料，还能促进微生物发酵，饲料不断进入和流出瘤胃，唾液也会非常稳定地进入瘤胃，调控酸碱度。
蜂巢胃在瘤胃的前部，实际上这两个胃并不是完全的分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。蜂巢胃就如同如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如铁丝、钉子或者其它杂物，都存在其中。
重瓣胃是牛的第三个胃，其内壁有组织状的皱褶。动物学界对重瓣胃的作用还不十分清楚，大都认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。
牛的皱胃也被称为真胃。其功能与其他单胃动物的胃相同，就是分泌消化液，使进入胃里的食物变湿。皱胃的消化液里含有酶，它能消化部分蛋白质，但不能消化纤维素、脂肪或者淀粉。饲料离开皱胃时呈水状，然后到达小肠， 之后才能进一步消化。
