1、往黄油中加入猪油。
2、抓散至没有颗粒。
3、加入低筋面粉搅拌均匀。
4、均匀放入长盘中。
5、轻震后冷冻20分钟。
6、将低筋面粉与高筋面粉混合。
7、加入少量吉士粉。
8、在中间打入一个鸡蛋。
9、加入75克白糖。
10、再加入少量猪油。
11、将鸡蛋与白糖抓散。
12、少量多次加入凉水。
13、反复揉搓上劲。
14、包上保鲜膜冷冻15分钟。
15、揉搓面团，排除其内的空气。
16、放入冰箱冷冻5分钟。
17、用通心锤将面团擀平。
18、面皮成油酥的2倍大。
19、面皮包住油酥的四周。
20、敲打面皮，至油酥变平变软。
21、戳破表面气泡。
22、擀成3mm厚。
23、折叠擀好的面皮。
24、接缝处对齐压实。
25、放入冰箱冷冻5分钟。
26、重复两次之前的操作。
27、将酥皮切成小块。
28、榴莲去核抓成泥。
29、盖上保鲜膜速冻10分钟。
30、将酥皮擀至2mm厚。
31、修边裁成正方形。
32、盖上保鲜膜速冻10分钟。
33、用模具快速压制成型。
34、包入榴莲馅，对折合实。
35、刷掉表面的粉。
36、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
37、上下火180度，烤制25分钟。
38、即完成榴莲酥的制作
