1、准备食材
将米凉粉切成5厘米长、4厘米宽、0.8厘米左右的片。
准备葱、蒜、豆豉、豆瓣酱。葱洗净切成葱花、蒜捣成蒜蓉、豆豉切碎。
2、准备小料
铁锅内加油，开火，烧热，加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入蒜蓉翻匀，关火，再加入葱花翻匀，将炒的的调料装入碗中，加入醋、花椒、白糖、鸡精、香油，和匀。调料就办好了。
3、煮米粉
锅内加水，加盖烧开，倒入米凉粉煮，水再次煮开后，再煮半分钟关火，凉粉就热透了。滤干水分，装入盘中。
4、享用米粉
将拌好的调料用勺子舀到热凉粉上。麻、辣、鲜、香、烫的热凉粉就可以享用了。
