1、先把鱼切成块控干水分，用蚝油，生粉，鸡精，胡椒粉，盐，生姜腌十分钟。
2、把香葱洗干净切成段，生姜切成丝，蒜拍一下切成片。放在碟子里备用。
3、把香菇去掉蒂，用水洗一下，再切成片，放在盘子里备用。
4、锅烧热放油，放腌好的鱼块一块块放进去，小火慢慢煎一下。煎好一面翻一面来再煎一下。
5、煎得差不多了，就铲出来放在盘子里备用。
6、另起锅炒香菇，香菇也不要炒太长时间。
7、把炒好的鱼放进去，轻轻地翻炒一下。
8、加点淀粉水，放点生姜，放点料酒，放点鸡精和胡椒粉。盖好锅盖，焖三分钟就好。
9、打开锅盖，把香葱放进去，再加点点酱油。
10、关火装盘，味道不错，是一道不错的下饭菜。
