破布子蒸鱼怎么做

1、首先准备好主料

2、其次准备好辅料

3、将鲈鱼洗净去鳞，二面分别划上数刀，或划上格子状，再抹上盐巴、白胡椒、米酒拍打腌渍入味，备用。

4、姜切丝、辣椒切片、青葱切段。取盘，抹上少许香油，放上一半的葱段、摆上腌好的鱼。

5、将破布子轻轻压破，释放风味，连汤汁一起取用，加入盐巴、白胡椒、米酒、香油、砂糖、酱油搅拌均匀成酱汁。

6、在鱼身上浇上酱汁，放上辣椒、姜丝、另一半葱段。起一锅滚水，放入架子，放上鱼盘，上盖，大火蒸煮8分钟，开盖，洒上青豆，再关火闷5分钟即可。