1、准备食材。1碗米饭，3个鸡蛋，4稞小油菜，1稞小葱。
2、将鸡蛋打散，放少许食盐，滴两滴白醋，这样鸡蛋炒出来鲜嫩。将小油菜和小葱切碎，备用。
3、锅内倒入少许花生油，待油温5成热时，将打好的鸡蛋倒入锅中，煎炒1分钟，至鸡蛋颜色发黄。
4、将炒好的鸡蛋盛出备用。利用锅内的少许油，将部分切好的小葱和油菜放入沟内煸炒。
5、待小油菜炒出少量水分后，加入米饭，翻炒几下，加入少量食盐，继续翻炒1分钟，加入已经炒好的鸡蛋；继续翻炒1分钟，熄火。
6、将锅里超好的米饭盛在盘子里，撒上点剩余的小葱，上桌食用。
