1、牛里脊肉切大拇指宽的条，多次冷水冲洗，洗掉血水，或者冷水泡30-40分钟，这期间多次换水。牛肉控干血水待用。
2、葱切段，姜切丝，我喜欢吃有黑胡椒味的牛肉，所以我加了黑胡椒粒碎，不喜欢的朋友可以不加。在牛肉里加入葱姜，辣椒粉、五香粉、孜然粉
3、加入适量料酒、生抽、蚝油，不要加老抽，老抽上色太重，烤出来会黑到不行。
4、用手抓匀所有调料，并且给牛肉加以按摩。抓到让每条牛肉都沾到调料面最好。然后放入冰箱冷藏，不着急的可以放一晚
5、烤盘铺上锡纸，码好牛肉，不要在意间距，烤的时候缩水就自然分开了。我选择上下层一起开，200度，15分钟会下很多水，把烤盘拿出来，换上新的锡纸，把牛肉反面，放到新锡纸上，继续烤。每家烤箱功率和脾气都不一样，烤的时候最好不要置之不理
6、烤好后取出牛肉自然放凉，然后把牛肉干放在塑料袋里，往袋子里倒适量的辣椒面、孜然面、少量的五香粉、让袋子里有点空气，把口扎紧，上下来回晃袋子。让牛肉干在袋子里自由飞翔，浑身沾满“灰尘”。就可以啦。
