1、用擀面杖将消化饼干压碎，放入烤盘。
2、用勺子碾平，冷藏一小时定型。
3、红薯洗净对半切开。
4、红薯上锅大火蒸熟。
5、蒸熟趁热取出红薯肉过筛。
6、厨师机中倒入奶油奶酪，加入砂糖、淡奶油和朗姆酒，充分打发至八成。
7、加入薯泥，再次搅拌均匀。
8、将薯泥混合物倒入锅中，开中小火边加热边搅拌。
9、关火后再次过筛。
10、将混合物装入烤盘，塑型至表面平整。
11、蛋黄加少量清水打散。
12、用刷子刷在薯泥表面。
13、放入预热至200摄氏度的烤箱烤20分钟取出。
14、将蒸熟的红薯取肉，薯皮备用。
15、薯泥加白糖、黄油、芝士碎和淡奶油，搅拌均匀。
16、将薯皮酿回薯皮中，刷上蛋黄加水打成的蛋液。
17、在四个薯皮上盖一层芝士片。
18、移入预热至80摄氏度的烤箱，烤20分钟即可取出。
19、这样好吃的红薯小吃就做好了。
