如何做芋头咸粥

1、芋头削皮，切约1.5大小的丁状。香菇洗净，用过滤水浸泡，软化后切丝。虾仁泡水10分钟，稍微切两三刀。芹菜洗净切珠。

2、锅内放入1～2汤匙的油，将香菇和虾仁爆出香味后，取出备用。

3、原锅再下芋头丁，用锅内剩余的油将芋头表面煎至金黄，然后再把香菇和虾仁倒回锅中。

4、加入约三碗的剩饭，及适量的水，中小火煮约15分钟，中间要适时搅拌，避免锅底沾黏。

5、等煮到自己喜欢的程度，就可以加入盐、味精和胡椒调味。起锅前，再加入芹菜珠、油葱酥及少许香油，搅拌均匀即可。

6、香喷喷的芋头咸粥就完成了。