面条卤系列之茄子肉末卤

1、肉是冻在冰箱里的，这样好切一些，不过做出来口感确实不如鲜肉。

2、把肉切成肉末

3、2个圆茄子洗好后去掉蒂

4、把茄子切成碎丁

5、炒锅里放油，茄子虽然吃油，因为是卤子，太多了会飘一层

6、放入肉末煸炒

7、肉末炒至变色后，放入花椒面，盐，酱油

8、放入茄子丁，翻炒

9、茄子很快变软，出水

10、把茄子的水分炖干，撒味精即可