西湖醋鱼的做法

1、把草鱼收拾干净

2、第一刀把整条鱼片开，分雌雄两片，带鱼骨鱼尾的为雄片，另一片为雌片

3、第二刀在雌片的内侧靠背部顺长划一刀

4、然后在雄片上片切5刀，第3刀切断

5、锅烧开水，放入葱姜、料酒煮2分钟，先放入雌片

6、然后再放入雄片的头部，后放雄片的尾部

7、烧开后撇净浮沫

8、煮3分钟左右即可关火

9、将其捞出摆盘

10、加水100克烧开，放入姜末，加酱油调色、加米醋、白糖、少许盐调味

11、淋入水淀粉勾薄芡

12、熬制汤汁粘稠，即可关火

13、把汤汁浇在鱼身上面