1、鸡腿，将每个鸡腿大约改为3~4块，鸡中翅可以不改变大小，只要方便入味即可。将糖，酱油，黑胡椒粉，盐，与葱段，姜片，蒜片，混合。然后将鸡块放入，冷藏腌制半日入味。
2、将大蒜粉，白胡椒粉，玉米淀粉，面粉，黑胡椒粉，与牛奶，鸡蛋，混合调成糊糊状，以可以挂住调羹为宜。另取大蒜粉，白胡椒粉，玉米淀粉，面粉，黑胡椒粉制作干裹粉。
3、将鸡块倒入面糊中，使面糊均匀裹一层。并将裹好的鸡块，放入裹粉中，使鸡块表面均匀沾上裹粉。
4、小锅内放入油，加热至约170度。鸡块依次下锅炸，下锅后不要马上翻动，等一下，40-50秒，鸡块表面结皮了再翻身。每次放几块，看锅的大小和鸡块大小。按照鸡块大小，约炸3分钟到3分半。根据大小，可自行调整时间。
