1、1个冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边
2、冬瓜肉切小丁，花菇切小丁，火腿切丁，虾米和干贝温水浸泡30分钟，鲍鱼洗净切花刀，基围虾去头去壳开背备用，虾头留用
3、热锅热油，下虾头翻炒至出虾油后，虾头捞出弃用
4、放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒软，然后倒入热水，小火炖煮25分钟
5、待汤炖煮至白色浓稠状态加入青豆、处理好的基围虾和鲍鱼，煮至虾仁变色，关火
6、煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中，再放入煮沸的蒸锅中，中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明，关火，海鲜冬瓜盅完成
