1、首先将南瓜去皮。
2、再去掉南瓜瓤，(可以利用小勺将南瓜籽挖掉)冷水冲洗洗干净。
3、将洗干净的南瓜淋干水份，切菱形块，装入盘中备用。
4、东北油豆角，一般南方人不认识的，我个人特别的爱吃，吃它可以不用吃饭，因为这个油豆皮很薄，里面的豆豆特别饱满。吃后很有饱腹感。
5、葱姜蒜去皮切好。
6、热锅冷油，将香料下油锅煸炒出香味。
7、炒出香味后加入豆角。
8、加入一勺生抽，大火烧开，转中火15分钟。
9、再把切好的南瓜放入锅中，继续烧开，转小火约8分钟即可。(南瓜熟了就可以)
10、加入少许老抽调色。(根据个人喜欢，可以不加老抽)
11、加入盐，(根据个人口味放盐量。)用铲子稍作翻动，即可关火。
12、关火后加入鸡粉，翻炒均匀。
13、装入啥锅中，撒上葱花。极其美味的一道家乡特色菜。
