1、肉沫、葱花的准备
☆取50g-100g，廋肉，用菜刀在案板上切成肉沫。
☆取1/2株小葱，摘去皮和黄叶等、然后洗净。用菜刀切成2-5mm的段。
2、肉沫的炒制：
☆开启抽油烟机，将锅和铲洗净，打开燃气灶开关，点燃火，待锅内，无水汽时，加入少许油（5-10g）（未熟的茄子里有油），当油温升高到合适程度，放进肉沫，炒制2-3min。
3、未熟茄子的炒制：
☆将未熟的茄子倒入锅中复炒2-3min。
4、茄子炒饭：
☆取300-500g米饭，倒入锅里，用铲反复翻炒1-2min。
5、葱花加入：
☆起锅前，加入葱花，少许。就OK了！
