1、在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
2、在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了;顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
3、就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除;洗干净后放进盆子里;加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
4、把金针菇去根后洗净;准备一锅热水，加入金针菇焯熟，沥干
5、把粉丝在温水里浸泡半个小时;焯粉丝，沥干
6、把粉丝和金针菇，码进盆子里；浇上适量的生料
7、蒸龙虾的汤汁倒进锅里；加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
8、把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形；浇上煮好的汤汁
9、然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香；虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
