1、首先要把糯米洗净用水泡至少3小时，此步骤是为了缩短蒸肉丸的时间，让肉丸口感更鲜嫩。
2、糯米泡水三小时之后沥干水分备用，虾去头去壳，去虾线备用。注意：虾尾部一节的壳不要剥。
3、将虾仁切除三分之一，留三分之二即可。被切下的三分之一虾仁剁成沫。
4、猪绞肉放在碗里，加入一个鸡蛋，剁好的虾仁，葱姜蒜，盐、耗油，黑胡椒碎以及淀粉。
5、将猪绞肉和所有的辅料用筷子搅拌均匀，注意：要朝着一个方向搅拌，这样有利于增加肉的粘合性，肉丸不会在蒸煮过程中散。
6、接下来将用手搓肉丸，然后放入虾仁，裹上糯米，本次的肉量刚好可以做10个大肉丸，十全十美，团团圆圆。
7、最后蒸锅里面放冷水，将肉丸放在蒸盘上面，盖上锅盖，大火蒸煮15分钟。
8、关火之后，即可取出盘子，撒上葱花，端上桌享用好吃的凤尾珍珠猪肉丸子啦~！
