1、青菜的种类很多，请选择油菜、上海青、小白菜等喜欢的菜，首先准备适量的水，加入盐充分搅拌，放入蔬菜浸泡一会儿，浸水后，取出清洗，控制水分晾干。
2、大蒜也切好，切成碎末，接下来是重要的步骤之一，很多人不习惯在炒蔬菜之前煮，但是蔬菜很难变黄，将适量清水倒入锅中，沸腾后放入蔬菜，加入少许盐和食用油，煮10秒后马上取出。
3、取出青菜后，马上让凉水浸一下，保证蔬菜更绿，接下来我们从锅里烧油，油的量最好，这样炒的蔬菜更好吃，将蒜末放入锅中炒香，将青菜放入锅中用大火炒。
4、炒到熟为止，加入盐和鸡肉的精华，持续炒几次，就可以关火取出锅，这样炒的青菜又脆又香，颜色又绿，颜色香味俱全，非常好吃。
5、炒青菜的时候，尽量多放些食用油，炒一下会更好吃，然后在炒的过程中需要用火炒一下，蔬菜不出水，所以不会自然变黄。
