如何腌制腊八蒜

1、选择新鲜的没有发芽的大蒜，因为新鲜的蒜水分足，容易和醋发生反应，腌制好的速度更快。将蒜的皮剥干净。

2、找一个瓶口大一些的瓶子，将剥好的蒜放到瓶子里，再直接倒入山西老陈醋，醋要基本没过蒜。

3、将瓶盖拧紧后放置一周左右，如果蒜色变绿如翡翠，那就可以吃了。

4、一般底部的蒜会先绿，在盖子拧紧不露的前提下可以将瓶子倒置有利于腌制顶部的蒜。也可以用小勺在瓶子里拨一拨没有腌好的蒜。

5、吃到一半的时候还可以继续加蒜加醋，边吃边腌制。非常简单易行的美味。