1、【原材料】青蟹、生姜、大蒜、料酒、生抽、陈醋、白糖；
2、用两根筷子分别插进青蟹的眼睛里，大约过5分钟，青蟹就不会动弹了；
3、等青蟹不会动弹了，把青蟹的绳子解掉，用刷子清洗干净，这样能刷单更干净
4、准备一个蒸锅，锅中加稍微多一点的水，水量一次性要给足，避免中途加水，水里面加点生姜和料酒，能很好的去腥提鲜，在蒸笼屉上铺上姜片，然后把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屉上，肚脐朝上放，不会流黄，再在螃蟹的肚子上放上姜片，往螃蟹的身上再倒上少许料酒，盖上盖子，冷水上锅蒸，上汽之后再蒸15-20分钟，这个要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间；
5、蒸的时间来调一个蘸料，准备好的碗中加入姜末、蒜末、生抽、陈醋、白糖，搅拌均匀，这样料汁就调好了；
6、清蒸螃蟹就能出锅了，肉质鲜嫩；
