外酥里嫩，香到骨子里的辣子鸡丁

1、将鸡胸肉洗净切丁，倒入腌料酱汁：香油、酱油、米酒、白胡椒粉、太白粉，均匀搅拌后腌约20分钟

2、葱白切段、葱绿部分切成葱花、蒜头拍碎切末、辣椒切片

3、锅中下油，于入鸡胸肉过油，炒至7、8分熟后捞起肉，放置一旁备用

4、原锅继续放入蒜头、葱白爆香（若原锅所剩的油不够，可再添加一些油后再爆香）

5、倒入糖炒香至融化

6、炒香辣豆瓣酱

7、炒香酱油以后，接着倒水煮至滚

8、倒入适量的太白粉水勾薄

9、将鸡胸肉倒入酱汁锅中，收干酱汁

10、起锅前撒上葱花即完成