1、第一步：处理鸡腿。鸡腿洗干净以后，把鸡皮扒拉下来。用刀把肉批下来，批的不是很干净，两根鸡骨也要留着煮熟了给狗吃。鸡肉加点料酒腌制一下。
2、第二步：蒸鸡肉。我是在电饭煲烧肉的时候顺便把鸡肉蒸一下。两条鸡骨也一起放在肉的最上面烤了。蒸熟以后，将鸡肉用筷子划拉了几下，这时间关系就不讲究了。要讲究的话可以，等放凉了可以扯成细丝。
3、第三步：处理羊尾笋或天目山扁尖笋。把带着盐粒的笋放在水里稍微洗一下、就在水里把这个笋扯成细丝。越细越好。
4、第四步：成品。细丝羊尾笋在水中搓洗几下、挤干水分。充分2~3次，同样要挤干水分，这样可以把盐份洗出去。再把它剪成寸段、和鸡丝拌在一起，浇上麻油，拌匀、装盘。
5、第五步：
