1、安徽板面的制作大致分为两部第一：熬制底料，第二：和面。安徽板面的配方：首先区分大小料，小料为花椒、丁香(公的）、小茴香、香叶、白胡椒、麻椒。大料为桂皮（肉桂）、八角（八角的）、草果、肉蔻、香砂、砂仁、甘草、山奈、毕波、辛夷、草寇、红寇、千年健等。在购买香料时要挑选形态饱满的，因为这都是成熟的果实料香味会更浓。做板面选用的辣椒一般有三种，一种为新一代，另一种红太阳，还有一种为三鹰八号，前两者辣味十足，但辣椒口感不如三鹰八号，八号吃起来更香。
3、接下来是和面，在这里我们要选用高筋粉，用的比士嫣轶嗄较多的是五得利高筋粉，选用高筋粉的目的是让做好的面条更劲道。面和水的兑比为十斤面放四斤水，这里的四斤水不是固定的，冬天要多放点，夏天少放点。同时放盐二十克碱八十克 。放盐和碱的目的是为了让面劲道其次下面时熟的快。很多板面师傅和完面后还要花几个小时去醒，其实这是没有必要的，我们醒面的目的是为了让面中水和面粉充分融合，其实只要在和面机里多和一会就好。传统的板面为手伸宽面，现在基本演变为机器细面，因为这样会给我们省很多工和时间。
