1、麻辣豆腐 材料： 嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克 调味料： 1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙，料酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，盐少许，高汤1 1/2杯。 4、花椒粉少许，葱花2根。 5、水淀粉1大匙，麻油1 1/2茶匙 做法: 1 豆腐切为1厘米见方小块。 2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，放入调味料炒至出味。 3 放入豆腐与水烧滚入味，再加入淀粉水勾芡，并淋上麻油即可。
2、两色豆腐材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末、盐少许做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
3、翡翠豆腐材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸10分钟。
