1、准备好材料，我是买鱼的时候让老板帮我剔的鱼片，把鱼冲洗干净，洗去血水，酸菜也冲一下凉水
2、鱼片里加入蛋清，一勺料酒，适量盐，淀粉拌匀，然后加一点油拌匀腌制15分钟左右
3、热锅冷油，放入蒜片和生姜片爆香，然后下入鱼骨头，煎至微微金黄，然后加入没过鱼的冷水，加一个葱卷，一勺料酒煮开，然后撇去浮沫，继续煮一会，煮到鱼汤变白就可以关火啦。然后把鱼骨头捞出，鱼汤盛出备用
4、接下来炒酸菜，热锅冷油，加入适量蒜片爆香，加入酸菜。炒到香味飘出
5、加入刚刚的鱼汤，煮开，然后加一点花椒，小米椒，煮一会儿以后加入鱼片
6、煮到鱼片都变白以后就可以盛出来啦
7、撒上葱花，（喜欢吃香菜的也可以加，我们逛罹为垴家不吃香菜，就没加）然后锅里加一点油，烧热，浇在酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就完成啦。（小朋友吃的话还可以在里面加一点火腿肠，也很好吃）
