1、准备好肉汤，淀粉，葱姜蒜切好备用；
2、先把豆腐切成2厘米左右见方的丁，把切好的豆腐放在盐水中浸泡20分钟，然后捞出控水备用；
3、放少量的油，把豆腐放在平底锅煎到四面都是微微成金黄为止，这是让豆腐硬一点，吃起来更香；
4、葱姜蒜爆锅，炒出香味，放入肉末，辣酱，调料粉；
5、煸炒，如果感觉不够辣，再放点辣椒粉；
6、煸炒，根据口味调整放麻椒的量，以前都是滴几滴麻油；
7、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟；
8、用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘；
9、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，根据个人口味也可以撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放，让我们一起来尝尝吧。
