1、准备好食材，先把土豆丝处理一下。土豆去掉外皮，切成细丝，也可借助工具擦成丝，盆子里放清水，将切好的土豆丝放到清水里，洗去土豆丝表面附着的淀粉，这是土豆丝脆的关键。
2、将土豆丝清洗后从水里捞出，微微控干水分，尖椒洗净切成小段，青椒切成丝备用
3、炒锅烧热倒入适量的食用油，放入尖椒，小火炒出香味，放入土豆丝翻炒，土豆丝非常容易熟，稍微煸炒几下，顺着锅边放入两勺香醋，适量盐，翻炒均匀
4、继续翻炒，当看见土豆丝变成透明色，就全部熟了，最后加入青椒，翻炒几下，关火继续翻炒，炒制的时间不要太长，影响口感。这样做出来的酸辣土豆丝根根清爽，口感脆嫩。
加入青椒是为了菜品的美观，不喜欢的同学可以不放。
