1、把牛腱子肉切大块，仔细洗净。
3、准备好腌肉料，黄豆酱、葱、姜、蒜、十三香、五香粉、料酒、酱油。
5、有的肉上会有这样的薄膜，最好用小刀慢慢剃掉，不然不好入味哦。（剃不掉小块的就算了）
7、腌肉：第二步，把料酒、老抽、十三香、五香粉、葱姜蒜都倒入，臬苜捎肩搅拌均匀，下牛肉，让调料更好地吸收。第三步，放入器皿中，用保鲜膜封好，腌制两个小时左右。
9、炖肉：将所有的腌肉包括汤汁全部倒入锅中加冷水，水稍莫过肉就好。高压锅冒大气后10分钟左右关火，等气跑完再取券褡伤阃阀开盖，改为小火慢炖50分钟左右（自行看肉烂的情况可稍作调整）。小火炖可用普通锅盖盖上，不用高压锅盖太严实。PS：不用高压锅的亲爱的们可以直接用普通家用锅炖一个半小时左右即可，开锅后改小火慢炖。小火慢炖时可根据口味再调整，放点盐、酱油、黄豆酱之类。
11、汤汁晾的差不多了，将其放入保鲜盒或食品袋中，系好，放到冰箱里保存。PS：我没有立刻切开，因为怕不新鲜，现吃现切。
