1、准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2、再准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。去掉山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3、红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里备用。大蒜切成薄片，放在碗里备用
4、把泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕成小块，放碗里备用。
5、锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水30秒，捞出控水。
6、起锅烧油，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
7、倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,就可以出锅装盘了。
