溜肉段的做法

1、准备一块猪肉，先切片，再切条，最后切块放碗中，加入清水洗净，洗净后，控水，放盐，胡椒粉，一勺玉米淀粉，最后加点清水，抓拌均匀，放点食用油备用。

2、配料：圆葱，尖椒块，胡萝卜片，料头：葱花，姜片，蒜末放入空碗中，放蚝油，半勺酱油，陈醋，半勺料酒，味精，鸡精，白糖，清水搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，五成油温，放肉块，一个一个放，别扔，防止烫手，炸好捞出，油温升高进行复炸，炸至外表金黄酥脆，捞出来，锅留底油，放入提前兑好的料汁，水淀粉勾芡，放料头，肉段，翻拌均匀即可。