1、提前买好鸡蛋（新鲜的哦），备用。白瓷碗，洗干净。取两个鸡蛋，打到碗里。加适量的盐（盐的用量自己掌握，根据自己口味酌情增减）。
2、加入2倍的温水或者凉白开（这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的原因之一，加的水少了，鸡蛋羹会比较硬；加的水太多，蒸完鸡蛋羹还会有多余的水，大家可以根据自己口味，酌情增减加水的量）。
3、用筷子，沿着一个方向搅拌蛋液，至完全搅拌均匀。注意：要轻轻搅拌，用的力太大会产生很多气泡，气泡到后期会使鸡蛋羹产生好多小孔，蒸出来的鸡蛋就没有那么的嫩了。如果气泡太多，可以拿牙签把气泡扎破。
4、滴两滴香油（不要加花生油，太香太油腻了，不好吃），就比较完美了。
5、打开电锅，加上适量的凉水，把蛋液放进电锅的二层，蒸15分钟就可以了，水开后，转为中火。我是早上热馒头的顺便蒸的鸡蛋羹，当早饭吃，美好的一天从营养早餐开始。（可以在碗上盖上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上扎几个小洞。）
6、或者等电锅里的水烧开了，再放入蛋液，锅盖稍微留点缝隙，蒸10分钟就差不多熟了。不放心的话，可以用勺子挖一点尝尝，表面上一层肯定是熟了的，就怕蛋液没搅拌均匀，鸡蛋羹底下没熟。晚饭的时候，搭配鸡蛋饼，和烧土豆块也挺好。
