1、所有蔬菜洗净切丝备用，鱼尾洗净，吸干水分。
2、鱼尾裹上薄薄一层面粉，起锅热油，鱼尾入锅煎
3、煎至两面金黄即可，盛出备用，煎的时候不要随意反动，等一面凝固在反面，就容易很多。
4、调一碗酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉搅拌均匀备用
5、砂锅中倒入食用油，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒一把花椒、葱姜炒出香味
6、倒入所有蔬菜翻炒均匀，平铺在锅底，把煎好的鱼尾均匀铺在蔬菜上
7、在淋上调好的酱汁，盖上盖，中火焖十分钟左右（砂锅不怎么耗水，加上蔬菜会有一部分水，所以不用担心会糊，用炒锅做的话需要加一些水）
8、出锅前撒上红椒或香菜点缀一下即可。
