铁板香芋的做法

1、准备阶段

芋头洗净，上锅蒸熟，去皮，加盐，味精，加入8g红薯淀粉捣成泥

五花肉剁成肉末，加料酒腌制20分钟

2、炸芋头

将芋泥搓成芋圆，下油锅炸制定型后捞出

复炸第二次，炸制芋圆两面金黄后捞出放在铺好锡纸的铁盘上。

3、炒肉末

重新起锅，放入葱姜蒜爆香，再放入肉末煸炒，多炒一会可以炒成脆脆的肉末。

加入生抽，糖盐味精，胡椒粉，水淀粉勾芡。

4、煎芋头

将肉汁淋在芋圆上，铁盘放在灶上，中大火煎2分钟

5、成品

撒上葱花即可出锅