1、准备方块嫩豆腐，我这是昨天早上买了两块钱的方块嫩豆腐，新鲜豆腐买来放凉白开没过豆腐，放冰箱里，这样能放将近一个星期。
2、我用了七块豆腐，然后用纸巾轻轻擦拭，方便油炸。
3、锅热倒油。
4、油热40秒中，放入豆腐，不要等到油完全热的时候才放豆腐，这样油锅会炸的。（所以我用的橄榄油，即便是油没热，也不会有豆腥味）
5、豆腐炸到这种样子就可以捞起来了（油炸的时候千万不要用随便乱动豆腐，因为在油锅里还没煎成金黄的豆腐很嫩很嫩，一不小心就夹坏），炸的过程可以轻轻晃动油锅。
6、炸的时候，就调酱汁，两勺甜面酱，两勺生抽，小半勺耗油，适量味精，放点凉白开，调成如图所示
7、另外起锅，放一点点油，放入炸好的豆腐，再加半碗水（吃饭的饭碗），豆腐微微变软了，就放入调好的酱汁，煮到收汁（咸淡自己调，如果水放多了，自己加点淀粉水）
8、最后撒上葱花完成！
