红烧鱼的做法和步骤

1、炸制鱼块

把清油倒入锅里面，油温六成热，开始把腌好的鱼放进去炸定型，然后把鱼这样翻过来炸至金黄色捞出。

2、炒制料汤

不用洗锅直接加油，把泡好的鲜辣椒炒出香味，放些辣子酱上色，然后再倒入葱姜蒜炒出香味，然后加入清水，放花椒粉，胡椒粉，食盐可以稍微重一点，然后放鸡精，白糖。

3、红烧鱼块

加入炸好的鱼，然后放酱油，香醋，开小火慢炖20分钟左右，炖上七八分钟左右把鱼翻一下，然后再继续炖，炖好后即可食用。