1、一个新鲜的大鸡腿，清洗干净沥净水分。
2、把鸡腿的筋膜先割断，然后去掉骨头，鸡肉切成小块。
3、豇豆去头去尾，撕掉老茎，撕成小段清洗干净。
4、锅中倒入油，先放入八角煸香，再加入葱段、姜片、大蒜瓣和干红辣椒段小火煸香。
5、倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡肉色发白。
6、加入料酒、盐和老抽翻炒均匀，锅边淋入少许的水加盖大火烧开再小火炖煮。
7、炖煮过程中加入一勺猪油，炖到鸡肉软烂，鸡皮上的油也炸出来了。
8、加入豇豆大火翻炒，再继续煮到豇豆熟透软烂。
9、最后大火收汁，再加入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
